Manuel A. Coimbra

Licenciado em Bioquímica (Universidade do Porto, 1985) e Doutorado em Química, Ramo de Bioquímica (Universidade de Aveiro, 1993). Professor Associado com Agregação do Departamento de Química da Universidade de Aveiro desde 2003 e investigador no LAQV/REQUIMTE. Professor de Bioquímica e Química do Alimentos. É Diretor de Curso da Licenciatura em Bioquímica. Foi Vice-Presidente (2001-2006) e Presidente Adjunto (2009-2016) do Conselho Científico. É Membro do Conselho Científico da ASAE e Presidente do Painel Temático de Aditivos e Contaminantes da Cadeia Alimentar da ASAE desde 2013. Os interesses de investigação são a Bioquímica e Química dos Alimentos, Processamento de Alimentos, Açúcares e Polissacarídeos, Compostos Voláteis e Aromas e Compostos Fenólicos de Frutos e Legumes. É editor principal da revista Carbohydrate Polymers (IF2019 = 7,182), Elsevier, desde 2015.  Orientou com sucesso 21 teses de doutoramento e 77 dissertações de mestrado. Arguente de 29 teses de doutoramento fora da Universidade de Aveiro, em Portugal, Holanda, Espanha, Itália, Suíça e França.  Publicou 292 artigos em revistas especializadas (h=52, 8985 citações, Scopus). É autor/co-autor de 3 livros, 22 capítulos de livros e 4 patentes. É participante regular em vários trabalhos de investigação financiados pela FCT, Estado Português e ANI, com colaboração com a indústria alimentar (3,0 M€ para a Universidade de Aveiro).